Bıldırcın Kağıtta
Malzemeler
4 kişilik8 adet bıldırcın 2 çorba kaşığı tereyağıtuzbir tutam karabiber250 gr taze mantar1 bağ kıyılmış maydanozYarım su bardağı et suyu1 adet bütün yağlı kağıt -ortadan katlanıp kalp biçiminde kesilmiş
Yapılışı
Mantarı birkaç su yıkayın ve bir kaba çıkarın, piyaz doğrayın. Bıldırcınları sırtlarından yarıp yassıltın, tuzlayın, biberleyi...
Mantarlı kuzu dolması
Malzemeler
400 gr kuşbaşı kuzu eti8 Enginar göbeği100 gr taze mantar1 küp gibi doğranmış kuru soğan2 çarliston biber2 domates2 diş sarmısak100 gr taze kaşartuz ve karabiber
Yapılışı
Önce soğan pembeleştirilip içine etler ve mantarlar ilave edilir. Bu karışım pişme noktasında iken, domates ve sarmısak ilave edilir. Daha önce bütün şeklinde haşlanmı...
Güveçte bıldırcın
Malzemeler
orta boy güveç için 8 adet soyulmuş temizlenmiş bıldırcın125 gr tereyağı 1 adet küçük soğan 2 adet orta boy domates 6 adet yeşil biber 1 dal biberiye 4 diş sarımsak bir fincan elma sirkesituz karabiber
Yapılışı
Güvecin içini tereyağı ile iyice yağlayın daha sonra soğanları ve sarımsakları ince ince doğrayın. Hafifçe pembeleşinceye kadar...
Kısır
Malzemeler
500 Gr Dana kıyması (iki kere çekilmiş)500 Gr Köftelik bulgur2 Adet orta boy soğan2 Adet domates1 Adet Maydanoz1 Çorba kaşığı domates salçası1 Çorba kaşığı biber salçası1 Tatlı kaşığı acı pul biber(isteğe bağlı)KimyonTuzKarabiberYarım Demet taze soğan
Yapılışı
Köftelik bulguru derin bir kabın içerisine alıp bir su bardağı sıcak su ile ı...
Turşulu Ördek
Malzemeler
iç pilav için : 1 baş soğan50 gr tereyağı1 çorba kaşığı kuş üzümü 1 su bardağı pirinç 1 kahve fincanı badem 1 çorba kaşığı fıstıktuz, karabiberyemek için :iki kilo lahana turşusu (veya lahana)1 baş soğan150 gr margarinkırmızı biber150 gr tereyağtuz, karabiber
Yapılışı
Önceden hazladığınız iç pilavı ördeğin içine doldurulup dikin.Derince...
Bıldırcın Kağıtta
Malzemeler
4 kişilik8 adet bıldırcın 2 çorba kaşığı tereyağıtuzbir tutam karabiber250 gr taze mantar1 bağ kıyılmış maydanozYarım su bardağı et suyu1 adet bütün yağlı kağıt -ortadan katlanıp kalp biçiminde kesilmiş
Yapılışı
Mantarı birkaç su yıkayın ve bir kaba çıkarın, piyaz doğrayın. Bıldırcınları... devamı
Mantarlı kuzu dolması
Malzemeler
400 gr kuşbaşı kuzu eti8 Enginar göbeği100 gr taze mantar1 küp gibi doğranmış kuru soğan2 çarliston biber2 domates2 diş sarmısak100 gr taze kaşartuz ve karabiber
Yapılışı
Önce soğan pembeleştirilip içine etler ve mantarlar ilave edilir. Bu karışım pişme noktasında iken, domates ve sarmıs... devamı
Güveçte bıldırcın
Malzemeler
orta boy güveç için 8 adet soyulmuş temizlenmiş bıldırcın125 gr tereyağı 1 adet küçük soğan 2 adet orta boy domates 6 adet yeşil biber 1 dal biberiye 4 diş sarımsak bir fincan elma sirkesituz karabiber
Yapılışı
Güvecin içini tereyağı ile iyice yağlayın daha sonra soğanları ve sarımsaklar... devamı
