4 kişilik 8 adet bıldırcın 2 çorba kaşığı tereyağı tuz bir tutam karabiber 250 gr taze mantar 1 bağ kıyılmış maydanoz Yarım su bardağı et suyu 1 adet bütün yağlı kağıt -ortadan katlanıp kalp biçiminde kesilmiş
Yapılışı
Mantarı birkaç su yıkayın ve bir kaba çıkarın, piyaz doğrayın. Bıldırcınları sırtlarından yarıp yassıltın, tuzlayın, biberleyin. Dibi kalın bir tavaya bir kaşık tereyağını koyup kızdırın, bıldırcınları göğüslerinin üzerine tavaya yan yana koyun, hızlı ateşte üçer dakika alt üst kızartıp bir kaba çıkarın. Tavaya mantarı koyup iki üç dakika sote yapıp et suyunu ilave edin. 1-2 dakika ağır ağır kaynatıp ateşten alın. Maydanozu ve kalan tereyağını karıştırarak ilave edin. Kağıdı açıp yağlayın, kağıdın kalp biçimi bir yarısının orta kısmına bıldırcınları koyup üzerine mantarlı harcı dökün. Kağıdın diğer yarısını üzerine kapatıp hava almaması için kenarlarını dikkatlice kıvıra kıvıra kapatın. Büyükçe bir fırın tabağının altını yağlayın bıldırcınlı kağıdı yırtmadan servis tabağına koyun ve hızlı ateşte fırında kağıt iyice kabarıp hafif renk alıncaya kadar birkaç dakika pişirip servis edin.
Henüz bu yazıya bir yorum girilmemiş. Aşağıdaki formu kullanarak ilk yorumu siz girin!
Yorum Ekle
Yorum eklemek için üye girişini yapmalısınız, eğer üye değilseniz hemen üye olun.
Üye Girişi / Yeni Üye
Diğer Yazılar
Bıldırcın Kağıtta
Malzemeler
4 kişilik8 adet bıldırcın 2 çorba kaşığı tereyağıtuzbir tutam karabiber250 gr taze mantar1 bağ kıyılmış maydanozYarım su bardağı et suyu1 adet bütün yağlı kağıt -ortadan katlanıp kalp biçiminde kesilmiş
Yapılışı
Mantarı birkaç su yıkayın ve bir kaba çıkarın, piyaz doğrayın. Bıldırcınları... devamı
Mantarlı kuzu dolması
Malzemeler
400 gr kuşbaşı kuzu eti8 Enginar göbeği100 gr taze mantar1 küp gibi doğranmış kuru soğan2 çarliston biber2 domates2 diş sarmısak100 gr taze kaşartuz ve karabiber
Yapılışı
Önce soğan pembeleştirilip içine etler ve mantarlar ilave edilir. Bu karışım pişme noktasında iken, domates ve sarmıs... devamı
Güveçte bıldırcın
Malzemeler
orta boy güveç için 8 adet soyulmuş temizlenmiş bıldırcın125 gr tereyağı 1 adet küçük soğan 2 adet orta boy domates 6 adet yeşil biber 1 dal biberiye 4 diş sarımsak bir fincan elma sirkesituz karabiber
Yapılışı
Güvecin içini tereyağı ile iyice yağlayın daha sonra soğanları ve sarımsaklar... devamı
Kısır
Malzemeler
500 Gr Dana kıyması (iki kere çekilmiş)500 Gr Köftelik bulgur2 Adet orta boy soğan2 Adet domates1 Adet Maydanoz1 Çorba kaşığı domates salçası1 Çorba kaşığı biber salçası1 Tatlı kaşığı acı pul biber(isteğe bağlı)KimyonTuzKarabiberYarım Demet taze soğan
Yapılışı
Köftelik bulguru derin bir ... devamı
Turşulu Ördek
Malzemeler
iç pilav için : 1 baş soğan50 gr tereyağı1 çorba kaşığı kuş üzümü 1 su bardağı pirinç 1 kahve fincanı badem 1 çorba kaşığı fıstıktuz, karabiberyemek için :iki kilo lahana turşusu (veya lahana)1 baş soğan150 gr margarinkırmızı biber150 gr tereyağtuz, karabiber
Yapılışı
Önceden hazladığını... devamı
Portakallı Ördek
Malzemeler
2 kg ağırlığında bir ördek 2 adet portakal 2 çorba kaşığı margarin4 adet küp kesme şeker1 çay kaşığı patates unu 1 çorba kaşığı portakal likörü1 çorba kaşığı portakal marmeladı1 çorba kaşığı şarap
Yapılışı
Margarini bir tencereye koyup kızdırın. İçine temizlenmiş, tütsülenmiş, ayakları g... devamı
Bıldırcın Izgara
Malzemeler
5 adet bıldırcınTuz, karabiber5 Kişilik
Yapılışı
Bıldırcınların tüylerini yolup, ıslak bir bezle iyice silin. Yıkayıp, kuruladıktan sonra ortalarından ikiye kesip, içini temizleyin ve kemiklerini çıkarın. Sert bir cisimle ( merdane, et tokmağı vs.. ) ile etleri ezip yassıltın. Daha sonra... devamı
Akıllı Kadın , 2008
Şu anda Yemek, Yemek Tarifleri, Av Etleri kategorisindeki "Bıldırcın Kağıtta" başlıklı yazıyı okuyorsunuz.
