MALZEMELER
2 kg beyaz etli balık, fileto (*)
1 su bardağı beyaz şarap
1/2 kg iri boy karides
1 adet defne yaprağı
1 demet maydanoz
1 demet pazı
beşamel sos (balık suyu ile) malzemesi :
1 avuç kaşar peyniri rendesi
1 çorba kaşığı margarin
2 su bardağı balık suyu
1 çorba kaşığı süt
1 çorba kaşığı un
(*) levrek, mezgit, kırlangıç vs.
HAZIRLANIŞI
Balık ve karidesleri, bir su bardağı beyaz şarap, bir demet maydanoz, bir defne yaprağı ve tuz kattığınız suda haşlayın. Suya bir kahve kaşığı karbonat atın, pazıları dirice haşlayıp, süzün. Malzemeyi hazırladıktan sonra, iki adet pazı yaprağını çarpraz koyun, içine, alta bir adet karides, ortaya bir dilim balık, üste tekrar bir adet karides gelecek şekilde, bohçalayın. Bu işlemi tamamladıktan sonra, payreks bir kabı yağlayın, bohçaları içine düzgün olarak dizin.
Diğer yanda balık suyu, bir miktar süt ve bir avuç kaşar peyniriyle, sulu bir beşamel sos yapın ve bu sosu bohçalann üzerine dökün. Her bohçanın üzerine bir dilim cheddar peyniri koyun ve kızgın fırında biraz pişirip, servis yapın.
Beşamel sos (balık suyu ile) :
Bir tencerede bir kaşık yağ eritin, içinde un pembeleşinceye dek, kanştırarak kavurun. Buna iki bardak balık suyunu, azar azar ve devamlı kanştırarak ilave edin. Bir çorba kaşığı süt ve kaşar peyniri koyup, sulu muhallebi kıvamına gelene dek karıştırıp, pişirin.
Pirinçli Pisi Balığı Yahnisi
MALZEMELER
Pisi balığı filetosu 1.5 kg
Tuz
Acı biber sosu
Limon suyu 1 adet
Soğan 225 gr
Kereviz 150 gr
Yeşil biber 150 gr
Nebati yağ 100 ml
Sarmısak tozu
Un 90 gr
Tavuk suyu 450 ml
Amerikan pirinci 500 gr
Taze soğan halkaları (garnitür)
SERVİS BAŞINA BESİN DEĞERİ :
Protein 29 gr... devamı
Pazılı Balık
MALZEMELER
2 kg beyaz etli balık, fileto (*)
1 su bardağı beyaz şarap
1/2 kg iri boy karides
1 adet defne yaprağı
1 demet maydanoz
1 demet pazı
beşamel sos (balık suyu ile) malzemesi :
1 avuç kaşar peyniri rendesi
1 çorba kaşığı margarin
2 su bardağı balık suyu
1 &ccedi... devamı
Cocukların yemesi için harika bir balık tarifi: Turna Börek
Çocuklar genellikle balık yemekten hoşlanmaz. Hem kılçıkları ile baş etmeleri zordur hem de balık genellikle rakı mezesi olarak algılanır ve rakı sofrası çocukları sıkar. İşte size en azından ilk engeli aşacak bir tarif. Üstelik adı da börek. Bütün çoc... devamı
Fırında Palamut
Malzemeler
Yarım demet maydanoz Yarım çay bardağı zeytinyağı 1.5 kuru soğan 1.5 domates 1.5 palamut (orta boy)1 limon 2 defne yaprağı 3 sivribiber tuz 5 kişilik
Yapılışı
Balıkları temizletip iki parmak kalınlığında halka halka kestirin, hafifçe tuzlayın. Bir fırın tepsisine dizin. Kabukları soyulup... devamı
Kalkan Tava
Malzemeler
Yarım çay bardağı limon suyu Yarım çay bardağı zeytinyağı Yarım çay kaşığı karabiber 1.5 su bardağı ayçiçek yağı 1 su bardağı un 1.5 kg kalkan balığı, dilimlenmiş Tuz 5 kişilik
Yapılışı
Kalkanları 3 er santimlik şeritler halinde dilimleyip karabiber, limon suyu ve zeytinyağında dinlendi... devamı
Hamsili patates dolma
Malzemeler
1/2 kilo hamsi1,5 kilo iri patates1/2 domates1/2 kuru soğanmaydanozkırmızı bibersalçatuz
Yapılışı
Hamsileri iyice temizleyin. Kılçıklarını çıkartın. Patatesleri soyun içlerini dolma olacak şekilde oyun. Hamsileri bir kapta tuzlayın, soğan ve maydanozu ince ince doğrayın kırmızı biberle k... devamı
Italyan balik yahnisi
Malzemeler
4 adet beyaz etli balık fletosu2 yemek kaşığı zeytinyağı1 adet ince dogranmış soğan2 adet orta boy kabak100 gr. dogranmış mantar2 adet iriboy domates1 çay kaşığı limon suyutuzkarabiber
Yapılışı
Yağsız tavada balıklar pişirilir. Soğan, karabiber ve mantarlar kavrulur. Mantarlar ilave edil... devamı
Levrek Buğulama
Malzemeler
1 adet soğan1 adet büyük boy patates2 orta boy havuç2 adet büyük domates2 adet büyük levrek2 adet yumurta sarısı2 çorba kaşığı un2 çorba kaşığı yoğurttane karabiberdefne yaprağısarımsaksu1 adet limon suyutereyağıkaşar rendesi
Yapılışı
Derin bir tencereye su, dörde bölünmüş soğan, patates... devamı
Kefal Pilaki
Malzemeler
1.200 gr ayva600 gr toz şekerkaranfil2 kg kefal balığı 250 gr zeytinyağı1 demet maydanoz2 su bardağı sul adet sarımsak5 adet patates5 adet domates2 adet kereviz 2 adet soğan5 adet havuç1 adet limonkarabiberkekik tuz
Yapılışı
Soğanları temizleyip, piyaz olarak kesin, sarımsak, ufak parçal... devamı
Güveçte karides
Malzemeler
500 gr. karides250 gr. mantarlimon suyu3-4 adet domatesbir miktar tereyağıkaşar peyniri rendesituz
Yapılışı
Karidesleri haşlandıktan sonra ayıklayın. Başka bir kaptalimonlu suda mantarlar haşlayın ve ortadan ikiye ayırın.
... devamı
Ahtapot Salatası
Malzemeler
500 gr ahtapot
3 diş sarmısak
1 kahve fincanı beyaz şarap
1/2 kahve fincanı zeytinyağı
1 limonun suyu
1 demet maydanoz
5 adet taze soğan
10 adet siyah zeytin
Tuz, karabiber
Kiraz domates
Yapılışı
Ahtapotu temizlenmiş ya da dondurulmuş olarak alın.
Ahtapotu 1 diş sarımsak ve 4 sap maydano... devamı
Salçalı Uskumru
Malzemeler
1.5 kg uskumru balığı7 çorba kaşığı tereyağ3 adet defne yaprağı 3 su bardağı su1 adet kereviz4 adet domates1 adet soğan1 adet havuç1 adet limon1 demet maydanoz karabibertuz
Yapılışı
Balıkları temizleyin, yıkayıp tuzladıktan sonra fırın tepsisine dizin. Sebzeleri ayıklayın, yıkayıp, iri p... devamı
Midye Tava
Malzemeler
1/4 ayçiçek yağı 3/4 su bardağı bira 1.5 su bardağı un 30 iri midye
Yapılışı
Ayıklanıp siyah sakalları alınmış midyeleri iyice yıkayıp süzün. Mutfak kağıdının üzerine yayın, kalan suyunu da çeksin. Bir tepsiye bir su bardağı unu yayın. Midyeleri açarak iki tarafını da unlayın. Yarım su ... devamı
Fırnda Barbunya
Malzemeler
1 kg barbunya balığı
1/2 su bardağı beyaz şarap
1/2 su bardağı zeytinyağ
maydanoz
Yapılışı
Barbunyaları yıkayın, tuzlayıp bir tepsiye dizin. Zeytinyağ, şarap ve maydanoz ilave edip üzerini alüminyum folyo ile örtün ve önceden ısıttığınız fınnda yanm saat kadar pişirin.
... devamı
