250 gr soğan 1/2 kg domates 1/2 kg patlıcan 2 su bardağı et suyu 150 gr dolmalık biber 1 kg kuşbaşı koyun eti 2 çorba kaşığı margarin 8 çorba kaşığı zeytinyağı 12 adet tahta şiş (ya da defne dalı) kekik tuz
Yapılışı
Patlıcanları alaca soyup, eninden ve boyundan dörde bölün. Acı sularının çıkması için bol tuzlu suda 30 dakika kadar bekletin. Dolmalık biberleri dörde bölüp, çekirdeklerini çıkarın. Soğanların kabuklarını soyun. Bir domatesi daha sonra kullanmak üzere bir kenara ayrın, diğer domatesleri, kaynar suya sokup çıkardıktan sonra, kabuklarını soyup, çekirdeklerini çıkarın ve küp küp doğrayın. Dört çorba kaşığı zeytinyağı bir tavaya koyup kızdırın. Yağ kızdığında, tuzlu suyunu çıkarıp, kuruladığınız patlıcanları tavanın içine atın ve karıştırılarak nar gibi kızartın. Delikli bir kepçeyle yağını süzüp, tavadan alın. Ardından, önceden yıkayıp, dörde böldüğünüz dolmalık biberleri tavaya atın. Bir tencereye kuşbaşı et, soğan ve margarin koyup, orta hararetteki ateşe yerleştirin. Bir süre tahta kaşıkla karıştırıp, çevirdikten sonra domates ve tuz ilave edip, tencerenin kapağını örtün. Domates ve et suyunu çekinceye dek, arada bir karıştırarak pişirin. Daha sonra dört çorba kaşığı zeytinyağı ve iki su bardağı ılık et suyunu dökün, tencerenin kapağını kapatıpetler iyice yumuşayıncaya dek pişirin. Eter piştiğinde tencereyi ateşten alın, delikli bir kepçeyle etleri çıkarın. Soğanları çıkarıp atın. Sonra, tahta şişlere sırasıyla bir et, bir patlıcan, bir biber şeklinde dizin. Dizme işini tamamladıktan sonra, şişleri fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine kekik serptikten sonra, daha önceden bir kenara ayırdığınız domatesi ince ve yuvarlak dilimler halinde kesip, şişlerin üzerine yan yana yerleştirin. Tencerenin içinde kalan malzemeyi de tepsiye döküp, tepsiyi kızgın fırına verin. 10-15 dakika kadar pişirdikten sonra bir servis tabağına alın ve tepsideki suyu da üzerlerine döküp, servis yapın.
Tavuklu kebap
Malzemeler
(Yemek altı kişi içindir)2 adet kemiksiz gögüs eti kuşbaşı doğranmış 5 adet iri boy patlıcan 3 adet patates kuşbaşı doğranmış 3 adet domates kuşbaşı doğranmış Tuz Karabiber Bir kaşık margarin Sıvı yağ Kaşar peyniri
Yapılışı
Patlıcanları alacalı soyup ince dilimler halinde uzun olarak doğ... devamı
Patates Kebabı
Malzemeler
500 gr yağsız kıyma1/2 kg patates 1 adet soğan 2 diş sarmısak 1 demet maydanoz 1/2 kg yoğurt bir çay bardağı sıvı yağ tuz karabiber acı pul biber1 çorba kaşığı salça 2 çorba kaşığı tereyağ
Yapılışı
Patatesleri para şeklinde kesip az yağda kızartın ve boş bir kaba koyun aynı tavaya biraz ... devamı
Biber Kebabı
Malzemeler
10 adet dolmalık sivri biber200 gr çökelek2 adet domates1 adet kuru soğanarzuya göre kuru nanetuzkarabiberkimyonpulbiber1 çay bardağı ılık su1/2 su bardağı bulgur1 çorba kaşığı tereyağ
Yapılışı
Dolmalık biberler hariç domates ve soğanları küp küp doğrayıp diğer malzemelerle karıştırın.Bi... devamı
Sebzeli Kebap
Malzemeler
1/2 kg kuşbaşı et5-6 adet sivri biber3 adet orta boy havuç3 adet patlıcan4 adet patates2 adet domates1 kg konserve bezelye
Yapılışı
Etleri biraz yağ ile birlikte kavurun ve kendi suyunu verince üzerine su koyun. Haşlanmaya bırakın. Patatesleri, patlıcanları, havuçları ve biberleri küp kü... devamı
Çöp Şiş Kebabı
Malzemeler
250 gr soğan 1/2 kg domates 1/2 kg patlıcan2 su bardağı et suyu 150 gr dolmalık biber 1 kg kuşbaşı koyun eti 2 çorba kaşığı margarin 8 çorba kaşığı zeytinyağı12 adet tahta şiş (ya da defne dalı)kekiktuz
Yapılışı
Patlıcanları alaca soyup, eninden ve boyundan dörde bölün. Acı sularının çık... devamı
Çömlek Kebabı
Malzemeler
1 kg koyun eti250 gr yeşil biber1 baş sarımsak1 kg domateskararınca tuz
Yapılışı
Yüksek ateşte eti kavurun ve sonra biberi ve sarımsağı ilave edin. 5 dakika kadar bekledikten sonra diğer malzemeleri ilave edin. Etler pişene kadar ağzını kapatın. Pişme süresi ortalama 45 dakikadır.
... devamı
Bolu Orman Kebabı
Malzemeler
1 kg kemiksiz kuzu eti1 çorba kaşığı yağ1 tatlı kaşığı kekik 1 baş soğan1 bardak su1 tatlı kaşığı tuzmantar malzemesi : 1 kg Kanlıca mantarı1 çorba kaşığı tereyağ1 adet küçük soğan1/2 demet maydanozkarabiber,tuz1/2 adet limon
Yapılışı
Yağı hafifçe eritip, ince doğranmış soğanı 2-3 dakika... devamı
Ali Nazik
Malzemeler
1 kg patlıcanYarım kg.kuzu kıyma10 yeşil biberSarımsaklı yoğurt2 kaşık toz kırmızı biber3 kaşık tereyağı
Yapılışı
Patlıcan ve biber közlenip temizlenir .Borcama önce patlıcan sonra üstüne biberler konulur. Sarımsaklı yoğurt üzerine dökülüp karıştırılır. Kıyma kavrulup en üste dökülür. Te... devamı
Fırında Patlıcan Kebabı
Malzemeler
500 gr orta yağlı koyun kıyması1 kg orta boy patlıcan1 kg domates2 soğan 4-5 adet yeşil bibertuz, karabiber, kırmızı biber1 çay bardağı sıvı yağ2-3 diş sarmısak
Yapılışı
1 adet soğanı ve sarmısakları rendeleyin. Buna kıymayı, tuzu karabiberi ve kırmızı biberi de ekleyin. Güzelce yoğurun,... devamı
Şiş Kebap
Malzemeler
1 kg kuşbaşı et 1 baş soğan3-4 diş sarmısak2 kaşık yoğurt1 kaşık salçakimyon,karabiber,tuz,pulbiber
Yapılışı
Verilen malzeme karıştırılıp bekletilecek (en az 2 saat). Şişe dizerken etin boyuna boyuna dizilecek.
... devamı
Çiftlik Kebabı
Malzemeler
1 kg kuzu eti3 çorba kaşığı yağ3 adet domatesmaydanozsoğan dereotukekikbibertuz
Yapılışı
Eti, halka halka doğradığınız soğan ile yağda kavrun ve biber ilave edin. Pişmesine yakın domates, maydanoz, dereotu, tuz, kekik katıp, kendi suyu ile pişiririn. Arzu ederseniz taze soğan da katabil... devamı
Kağıt Kebabı
Malzemeler
1 kg kuşbaşı (kuzu tercih edilir)2 adet domates3 adet sivribiber veya çarliston biber1 tatlı kaşığı kekik1 çay kaşığı tuz1 çay kaşığı karabiber1 adet halka halka doğranmış soğan1 çay fincanı sıvıyağ
Yapılışı
Domateslerin kabuğunu soyun ve küp küp kesin. Biberleri 1 parmak kalınlığında do... devamı
Şam Kebabı
Malzemeler
1/2 kg kabak2 adet yumurta1 çay kaşığı kabartma tozu1 çay kaşığı tuz1 çay kaşığı karabiber5-6 yemek kaşığı un 1 su bardağı kızartma yağı
Yapılışı
Kabağı yıkayın, soyun ve geniş bir kaba rendeleyin. İçerisine yumurta, un, tuz, karabiber ve kabartma tozu ilave ederek iyice karıştırın. Isın... devamı
