5 kilo dana kıyması, döşle karışık 20 gr kırmızı toz biber 10 gr yenibahar 20 gr karabiber 80 gr tuzla dövülmüş sarmısak 100 gr tuz 5 m koyun barsağı (Mısır Çarşısından temin edilebilir)
Yapılışı
Malzeme iyice yoğurulur, birkaç saat serin bir yerde bekletilir. Ilık tuzlu suda 15 dakika bekletilmiş bağırsağa sucuk doldurma makinesiyle içinde hava kalmayacak şekilde istenen büyüklükte doldurulur, sicimle bağlanır. Kuruması için rüzgarsız bir yere asılır. İlk 3 gün asılan sucuklar günde 1 kere suya daldırıp, çıkartılır. Damak zevkine göre baharat ve sarmısak miktarı arttırılıp, çoğaltılabilir.
Henüz bu yazıya bir yorum girilmemiş. Aşağıdaki formu kullanarak ilk yorumu siz girin!
Yorum Ekle
Yorum eklemek için üye girişini yapmalısınız, eğer üye değilseniz hemen üye olun.
Üye Girişi / Yeni Üye
Diğer Yazılar
Böbrek Sote
Malzemeler
4 adet kuzu böbreği3 adet iri patates 1 baş soğan2 çorba kaşığı margarin2 çorba kaşığı un1 çay kaşığı hardal 1 tutam kekikYeteri kadar tuz4 Kişilik
Yapılışı
Böbrekleri güzelce yıkayıp, kurulayın ve kuşbaşı doğrayın. 1 çorba kaşığı margarinde böbrekleri sote edin. Ateşin hızlı olmamasına,... devamı
Arnavut Ciğeri
Malzemeler
2 baş soğan1 koyun karaciğeri 1/2 su baradağı un1/2 demet maydanoz1.5 çorba kaşığı kırmızı biber1 bardak zeytinyağ (ya da mısırözü yağ)tuz 4 Kişilik
Yapılışı
Karaciğerin ince zarını soyun, sinirli kısımlarını çıkarın. Daha sonra karaciğeri bir tahta üzerine koyup, fındık iriliğinde parça... devamı
Rumeli Paçası
Malzemeler
1 kibrit kutusu kadar margarin
3 yemek kaşığı un
1 yumurta
1 çay kaşığı tuz
4 su bardağı et suyu
1 tatlı kaşığı sirke
2 diş sarımsak
Sosu için
100 gr kıyma
Çeyrek paket margarin
1 yemek kaşığı salça
Yapılışı
Sarımsakları iyice dövün ve yumurtayı, unu, tuzu et suyuyla harmanlayıp orta der... devamı
Dil
Malzemeler
1 bütün dil
2 adet sogan
Az kara biber
Tuz
1 adet havuç
2 litre su
Yapılışı
Dil bütün olarak yikanir. Derince bir tencereye konur, üzerine su ilave edilir. Ayiklanmis sogan bütün olarak, temizlenip yikanmis havuç dörde bölünmüs olarak tencereye atilir ve iki saate yakin süre dil iyice yu... devamı
Ciğer Tava
Malzemeler
1/2 su bardağı un
1 koyun karaciğeri
1 çorba kaşığı kekik
1 bardak zeytinyağ (ya da mısırözü yağ)
tuz
4 Kişilik
Yapılışı
Koyun karaciğerinin zarlarını soyun. Daha sonra yarım parmak eninde uzun parçalar halinde doğrayın. Bol suyla yıkadıktan sonra büyük delikli bir süzgece koyup, bekl... devamı
Kuzu Ciğeri Sarma
Malzemeler
2 Tane KUZU GÖMLEÃİ 250 gr TEREYAÃI200 gr KURU SOĞAN 100 gr DOLMA FISTIĞI 50 gr KUŞ ÜZÜMÜ500 gr KUZU CİĞERİ, İnce kıyılmış250 gr PİRİNÇ, demlenmiş200 gr DOMATES2 BARDAK SU2 KAŞIK SALÇA + YOĞURT + 2 YUMURTA (üstüne sürmek için)TUZ-BİBER-ŞEKER-TARÇIN-MAYDANOZ-DEREOTU-KEKİK-ÇÖREOTU
Yapılı... devamı
Ciğer Sarma
Malzemeler
1 adet kuzu ciğeri1 adet kuzu iç gömleği1 çay bardağı pirinç2 çay kaşığı nane1 adet soğan1 yemek kaşığı yağ1/2 yemek kaşığı salça 1 çay kaşığı karabiber2 çay kaşığı tuz
Yapılışı
Kuzu ciğerini kuş başı doğrayıp, kanının çıkması için yarım saat kadar suda bekletin. İç gömleğin yağını yıkay... devamı
Fransız Usulü Ciğer
Malzemeler
600 gram dana ciğeri500 gram domates2 adet kuru soğan2 diş sarmısakbiraz un100 gram margarin1 yemek kaşığı domates salçası2 yemek kaşığı sirke1/2 çay kaşığı toz şeker1/2 demet kıyılmış maydonoz2-3 yaprak adaçayı1 tatlı kaşığı biberiye1 çay kaşığı tatlı kırmızı bibertuz,karabiber
Yapılışı... devamı
Yürekli Güveç
Malzemeler
4 kuzu yüreği, toplam 750 gr
25 gr margarin veya tereyağı
1 büyük havuç, küçük eşit parçalara bölünmüş
2 kereviz sapı küçük eşit parçalara bölünmüş
1/2 yeşil veya kırmızı biber, küp halinde kesilmiş
1 büyük soğan, doğranmış
300 ml sıcak tavuk suyu
1 defne yaprağı
Tuz ve karabiber
2 yemek ... devamı
Fırında Kuzu Kelle
Malzemeler
2 Kuzu Başı (temizlenip üstten hafifçe kırılmış)
1 Litre (5 su bardağı) Su
l Tatlı Kaşığı Tuz
75 gr (5 çorba kaşığı) Tereyağı (eritilmiş)
2 Çorba Kaşığı Kekik
Yapılışı
Özellikle sakatat sevenlerin hoşlanacağı fırında kuzu başı, ucuz ve doyurucu bir giriş yemeği olarak servis edilebilir.... devamı
Madamın Kaprisi
Malzemeler
250 gr kuzu ciğeri250 gr yürek250 gr kuzu eti2 adet kuru soğan4 adet patates2 adet yeşil biber100 gr haşlanmış mantaryağtuzbeyaz biber5 cc kırmızı şarap
Yapılışı
Etleri jülyen doğrayın büyük bir tavada sırayla pişirin. Patatesleri kibrit çöpü büyüklüğünde doğrayın, kızartın. Etleri pişir... devamı
Yürek Sote
Malzemeler
4 Koyun Yüreği (temizlenip, küçük kuşbaşı parçalara doğranmış)
150 gr (10 çorba kaşığı) Tereyağı
2 Orta Boy Soğan (ince doğranmış)
5-6 Yeşil Sivribiber (çekirdekleri temizlenip, ince doğranmış)
2 Orta Boy Domates (kabukları soyulup, çekirdekleri temizlenerek kuşbaşı doğranmış)
1 Çay Kaşığ... devamı
Sebzeli ve Pirinçli Ciğer Sote
Malzemeler
1 su bardağı hafif haşlanmış Amerikan Pirinci 1 çay bardağı soya yağı1/2 kg koyun ciğeri 2 adet patates2 adet havuç3 çorba kaşığı konserve iç bezelye 2 çay kaşığı karabiber3 dal dereotuYeterince tuz
Yapılışı
Pirinci bir tencerede diriliğini kaybetmeyecek şekilde haşlayın ve suyunu iyice ... devamı
Havuçlu Ciğer Güveç
Malzemeler
orta boy güveç 1/2 kg taze kuzu ciğeri 1/2 kg havuç 1 adet orta boy soğan 1/2 bağ maydanoz 1/4 margarin 1 çay kaşıgı karabiber 4 adet sivri biber bir tutam tuz ve şeker bir kaşık salça
Yapılışı
Ciğer, havuçlar ve biber küçük küçük doğranır. Yağ ile hafif güveç içinde kavrulur salça bir s... devamı
Akıllı Kadın , 2008
Şu anda Yemek, Yemek Tarifleri, Sakatat Yemekleri kategorisindeki "Sucuk" başlıklı yazıyı okuyorsunuz.
