Balık ve diğer su ürünlerinden haftada üç kez düzenli şekilde tüketmenin, vücudun tüm gereksinimini karşıladığı belirtildi.
Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi (ÇOMÜ) Su Ürünleri Fakültesi Avlama ve İşleme Teknolojisi Bölümü Öğretim Üyesi Yrd. Doç. Dr. Nermin Berik, balık ve diğer deniz ürünlerinin, insanlık tarihi boyunca başlıca besin kaynaklarından olduğunu, insanların yerleşik düzene geçmeden önce bile kolay elde edilebildiği için balık ve diğer deniz ürünlerinin en çok tüketilen besinler arasında yer aldığını belirtti.
Su ürünlerinin besin bileşimleri bakımından insanın gereksinim duyabileceği tüm maddeleri içerdiğini bildiren Yrd. Doç. Dr. Berik, bu “muhteşem maddeleri” alan ve hareketli bir yaşam süren insanın sağlam bir zihin ve vücuda sahip olacağını söyledi.
Yrd. Doç. Dr. Berik, su ürünlerinin gıda olarak iyi ve kaliteli protein kaynakları arasında yer aldığını, yüzde 18-25 oranında protein içerdiğini belirterek, “Su ürünlerinin içerdiği protein biyolojik olarak değerlidir ve her besindeki protein içeriğinde bulunmayan insan için elzem amino asitleri ideal oranlarda içerir” dedi.
A, K VE D VİTAMİNİ DEPOSU
Balık etinin, kemik gelişiminde, gözün farklı ışıklara uyum sağlaması ve görebilmesinde, vücudun bağışıklık sisteminin güçlendirilmesinde önemli rolü olan A vitamini; kalsiyumun kemiklere yerleşmesi, kemik sağlığı ve gelişiminde görevli olan D vitamini ve özellikle kanın akışkanlığında görevli K vitamini bakımından oldukça zengin olduğunu belirten Yrd. Doç. Dr. Nermin Berik, şunları söyledi:
“Haftada üç kez düzenli balık ve diğer su ürünlerinden tüketme vücudun tüm gereksinimi karşılıyor, her gün tüketmenin ise bir zararı olmuyor. Balık etinin yağ içeriğini temel olarak uzun zincirli çoklu doymamış yağ asitleri oluşturur. Bu yağ asitleri göz sağlığı, kanın akışkanlığı, beyin fonksiyonları, kalp krizi, kalp damar hastalıkları, damar sertliği, depresyon, migren, eklem romatizmaları, şeker hastalığı, yüksek kolesterol ve tansiyon ile kanser gibi pek çok hastalıktan korunmada önemli sağlık etkilerine sahiptir.”
“HALK SAĞLIĞINI KORUYACAK DOĞAL İLAÇ”
Yrd. Doç. Dr. Nermin Berik, söz konusu olumlu etkilerinin sağlanabilmesi için haftada en az 300 gram yağlı balık tüketiminin önerildiğini, uzmanların hamilelik ve emzirme döneminde olan kadınların anne ve çocuk sağlığı açısından haftada en az 3-4 kez balık tüketmesi gerektiğine işaret ettiğini kaydetti.
Halk sağlığını koruyacak başlıca doğal ilacın su ürünleri olduğunu vurgulayan Berik, bu ürünlerin bebeklerden, yaşlılara, hastalardan, sporculara, hamilelerden kısırlık tedavisi görenlere kadar herkesin sofrasında yer alabilecek koruyucu ve destekleyici ender gıdalar arasında bulunduğunu söyledi.
Dikkat! Yemeğinizden hastalık geçebilir
Besinler bazı durumlarda sağlık için zararlı olabilir. Mikroorganizmalarla kirlenen besinlerin yenilmesiyle çeşitli hastalıklar oluşabilir. Mikroorganizmalar, insan ve hayvan vücudu, dışkı, toprak, su, kemirgen ve haşerelerden bulaşır. yemeklerin hazırlanmaları sırasında uygulanma... devamı
Bozuk gıdayı anlamanın püf noktaları
Uludağ Üniversitesi Besin Hijyeni ve Teknolojisi Öğretim Üyesi Prof. Dr. Mustafa Tayar yaptığı açıklamada, bozulmuş ya da mikrop bulaşan gıdaların zehirlenmelere, hatta ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceğini söyledi.
Prof. Dr. Tayar, bazı gıdalardaki bo... devamı
Soda, maden suyu değil!
Çözünmüş mineral tuzları, elementler ve gaz içerirler. Mineralli suları diğer sulardan ayıran özellik, kaynağından elde edildiği anda spesifik miktar ve oranlarda mineraller ve iz elementler içermeleridir. 500 mg/l''den daha az mineral içerenlere d&uum... devamı
Yaz aylarında yiyeceklar nasıl muhafaza edilmeli?
Yaz aylarında, özellikle sahil kesimlerinde yüksek nemin, gıdalarda mikroorganizma üremesini hızlandırdığını belirten Doç. Dr. Zerrin Erginkaya, meyve ve sebzelerin ıslatılmadan kuru olarak buzdolabına koyulması gerektiği vurguladı.
Çukurova Üniversite... devamı
Sağlıklı yemekler için uzman önerileri
Çevre ve Orman Bakanlığı Stratejik Geliştirme Başkanlığı ve Tarımsal Kalkınma Vakfı ve Konya Büyükşehir Belediyesi’nin birlikte başlattığı AB destekli Gıda Tüketicisini Koruma ve Bilinçlendirme Projesi kapsamında, tüketicilerin bilgilendirilmesi için br... devamı
Ekmek nasıl korunmalı?
Buzdolabında ya da derin dondurucuda saklanması önerilen ekmek, ısıtıldığında tazesi gibi kullanılabiliyor.
Konya`da yapılan bir araştırma ile Türk insanının yüzde 88`inin, geleneksel olarak duyduğu saygıya rağmen, önemli bir ekonomik değer olarak kabul edilen ekmeği doğru sa... devamı
Tarçın (Cinnamomun)
Defnegiller familyasındandır. Anayurdu Güney ve Güneydoğu Asya’dır, iklimin uygun olmayışı nedeniyle tarçın ülkemizde yetişmez. Tropikal bölgelerin bitkisi ve birçok türü olan hoş kokulu ağaç ya da ağaççıklardır. Bu türlerde... devamı
Şifaları gibi isimleri de dikkat çekici
“Havacıva Otu”, “Abdestbozan Otu”, “Unutmabeni Çiçeği”, “Venüssaçı”, “Dulavrat Otu”, ve “Baldırı Kara”, mide rahatsızlıklarından, ishale, kabızlıktan, açık yaralara kadar pek çok hastalıkt... devamı
Antepfıstığı yağı
Antepfıstığı yağı (Pistachio Oil) yüksek oranda tekli ve çoklu doymamış yağ asitleri içeren, Omega–3 ve Omega–6 yağ asitlerini içerisinde bolca bulunduran hoş kokulu bitkisel bir yağdır. B3, B6, B12 ve A vitaminlerini, Pro–Vitamin B5 (Pantotenik asit) ve t... devamı
Çörek otu (Nigella sativa)
Nigella Sativa, Ortadoğu ülkeleri arasında birçok derdin dermanı olduğu için “Habbat Al Barakah” ya da “Kutsanmış Tohum” olarak bilinir. Binlerce yıldır Ortadoğu, Asya ve Afrika’da kullanıldığı gibi günümüzde Amerika ve Avrupa’da ... devamı
Sıcaklarda gazlı içeceklere dikkat!
Havalar ısındıkça soğuk, özellikle de gazlı içeceklere olan rağbet artıyor. Ancak uzmanlar uyarıyor: Bu tür içecekler boş enerji alımına ve vücuttaki yağ oranının artmasına neden oluyor. Yağ oranının artışı da obezite hastalığı riskini artırıyor.
Uzmanlar, ya... devamı
Kadınlar için 5 yiyecek!
Bu beş yiyeceği kadınlar hem sağlık hem de güzellik için tüketebilir. İşte mucize 5 besin.
Bu beş harika yiyeceği yaşı kaç olursa olsun tüm kadınlar hem güzellikleri hem sağlıkları için diyetlerinin bir parçası yapmalılar.
Yabanmersini
Yabanmersinin... devamı
Temel besin maddelerini nasıl saklamalı?
Mutfakta aynı anda yüzlerce farklı besin ve malzeme olabilir. Bu besinlerle sağlıklı yemek pişirebilmek için öncelikle uygun sıcaklıkta uygun ortamda ve saklama süreleri dahilinde depolamak ve sınıflandırmak gerekir.
Sağlıklı besine ulaşmak önce alışveriş, sonra depolam... devamı
Dondurma ‘hasta etmesin’
Hijyenik koşullarda üretilen ve yaz kış rahatlıkla tüketilebileceği belirtilen dondurmanın, bu koşullara uyulmadığında ise kolibasilinden gıda zehirlenmesine kadar çok sayıda hastalığı tetikleyeceği hatırlatıldı.
Çukurova Üniversitesi Ziraat Fakültesi Gıda Mü... devamı
