Erciyes Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Yrd.Doç.Dr. Osman Sağdıç, Kayseri ve çevresinde yetiştirilen gilaburu meyvesinin sıkılarak elde edilen suyunda 21 yararlı bakteri saptadıklarını söyledi.
Laboratuvar ortamında yaklaşık bir yıldır geleneksel yöntemle hazırlanmış gilaburu suyunu incelediğini ifade eden Yrd.Doç.Dr. Sağdıç, gilaburu suyunda vücuttaki zararlı maddeleri atmaya yardımcı olan antioksidanların çokça bulunduğunu belirtti.
Yrd.Doç.Dr. Osman Sağdıç, toprak ya da plastik kaplarda 3 ay su içinde bekletildikten sonra, sıkılarak suyu çıkartılan gilaburunun vücuttaki zararlı maddeleri yok ettiğini söyledi. Gilaburu suyunun vücudun bağışıklık sistemini de güçlendirdiğini belirten Yrd.Doç.Dr. Sağdıç, “Hacılar, Akkışla, Bünyan ilçeleriyle, Gesi Beldesi’nden toplanan gilaburu meyvesini geleneksel yöntemle su haline getirip, çalışmalarımıza başladık. Pastörize edilmeden hazırlanmış gilaburu suyunun içinde 21 tane probiyotik (insan vücuduna yararlı bakteri) bulunuyor. Bu bakterileri pastörize edilmiş gilaburu suyunun içine koyarak insan vücuduna daha yararlı bir içecek yaptık. Bu içecek hem geleneksel bir tada sahip, hem de pastörize edildiği için daha uzun süre muhafaza edilebiliyor” dedi.
DOĞAL KORUYUCU MADDELER
Yrd.Doç.Dr. Sağdıç, vücuttaki zararlı bakterilerin çoğalmasını engelleyen laktobasillerin gilaburu suyunun içinde çokça bulunduğunu ifade ederek, “Anadolu’nun birçok yerinde adı bile bilinmeyen meyve ve sebzeler üzerinde araştırma yapıyorum. Bunlardan en önemlisi gilaburu meyvesi. Gilaburu suyunun içinde doğal koruyucular çok fazla. Gilaburunun bazı hastalıkların tedavisinde kullanılabileceğini düşünüyorum” diye konuştu. Yrd.Doç.Dr. Osman Sağdıç, 2004 yılında yaptığı araştırmada ise sadece Nevşehir’de yetiştirilen kalecik karası üzümünün çekirdeğinin doğal koruyucu maddeler içerdiğini tespit etmişti. Yrd.Doç.Dr. Sağdıç, üzüm çekirdeği araştırmasıyla BBC’ye haber olmuştu.
Öte yandan, aç karnına içilen gilaburu suyunun böbrek taşlarını düşürdüğü biliniyordu.
Dikkat! Yemeğinizden hastalık geçebilir
Besinler bazı durumlarda sağlık için zararlı olabilir. Mikroorganizmalarla kirlenen besinlerin yenilmesiyle çeşitli hastalıklar oluşabilir. Mikroorganizmalar, insan ve hayvan vücudu, dışkı, toprak, su, kemirgen ve haşerelerden bulaşır. yemeklerin hazırlanmaları sırasında uygulanma... devamı
Bozuk gıdayı anlamanın püf noktaları
Uludağ Üniversitesi Besin Hijyeni ve Teknolojisi Öğretim Üyesi Prof. Dr. Mustafa Tayar yaptığı açıklamada, bozulmuş ya da mikrop bulaşan gıdaların zehirlenmelere, hatta ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceğini söyledi.
Prof. Dr. Tayar, bazı gıdalardaki bo... devamı
Soda, maden suyu değil!
Çözünmüş mineral tuzları, elementler ve gaz içerirler. Mineralli suları diğer sulardan ayıran özellik, kaynağından elde edildiği anda spesifik miktar ve oranlarda mineraller ve iz elementler içermeleridir. 500 mg/l''den daha az mineral içerenlere d&uum... devamı
Yaz aylarında yiyeceklar nasıl muhafaza edilmeli?
Yaz aylarında, özellikle sahil kesimlerinde yüksek nemin, gıdalarda mikroorganizma üremesini hızlandırdığını belirten Doç. Dr. Zerrin Erginkaya, meyve ve sebzelerin ıslatılmadan kuru olarak buzdolabına koyulması gerektiği vurguladı.
Çukurova Üniversite... devamı
Sağlıklı yemekler için uzman önerileri
Çevre ve Orman Bakanlığı Stratejik Geliştirme Başkanlığı ve Tarımsal Kalkınma Vakfı ve Konya Büyükşehir Belediyesi’nin birlikte başlattığı AB destekli Gıda Tüketicisini Koruma ve Bilinçlendirme Projesi kapsamında, tüketicilerin bilgilendirilmesi için br... devamı
Ekmek nasıl korunmalı?
Buzdolabında ya da derin dondurucuda saklanması önerilen ekmek, ısıtıldığında tazesi gibi kullanılabiliyor.
Konya`da yapılan bir araştırma ile Türk insanının yüzde 88`inin, geleneksel olarak duyduğu saygıya rağmen, önemli bir ekonomik değer olarak kabul edilen ekmeği doğru sa... devamı
Tarçın (Cinnamomun)
Defnegiller familyasındandır. Anayurdu Güney ve Güneydoğu Asya’dır, iklimin uygun olmayışı nedeniyle tarçın ülkemizde yetişmez. Tropikal bölgelerin bitkisi ve birçok türü olan hoş kokulu ağaç ya da ağaççıklardır. Bu türlerde... devamı
Şifaları gibi isimleri de dikkat çekici
“Havacıva Otu”, “Abdestbozan Otu”, “Unutmabeni Çiçeği”, “Venüssaçı”, “Dulavrat Otu”, ve “Baldırı Kara”, mide rahatsızlıklarından, ishale, kabızlıktan, açık yaralara kadar pek çok hastalıkt... devamı
Antepfıstığı yağı
Antepfıstığı yağı (Pistachio Oil) yüksek oranda tekli ve çoklu doymamış yağ asitleri içeren, Omega–3 ve Omega–6 yağ asitlerini içerisinde bolca bulunduran hoş kokulu bitkisel bir yağdır. B3, B6, B12 ve A vitaminlerini, Pro–Vitamin B5 (Pantotenik asit) ve t... devamı
Çörek otu (Nigella sativa)
Nigella Sativa, Ortadoğu ülkeleri arasında birçok derdin dermanı olduğu için “Habbat Al Barakah” ya da “Kutsanmış Tohum” olarak bilinir. Binlerce yıldır Ortadoğu, Asya ve Afrika’da kullanıldığı gibi günümüzde Amerika ve Avrupa’da ... devamı
Sıcaklarda gazlı içeceklere dikkat!
Havalar ısındıkça soğuk, özellikle de gazlı içeceklere olan rağbet artıyor. Ancak uzmanlar uyarıyor: Bu tür içecekler boş enerji alımına ve vücuttaki yağ oranının artmasına neden oluyor. Yağ oranının artışı da obezite hastalığı riskini artırıyor.
Uzmanlar, ya... devamı
Kadınlar için 5 yiyecek!
Bu beş yiyeceği kadınlar hem sağlık hem de güzellik için tüketebilir. İşte mucize 5 besin.
Bu beş harika yiyeceği yaşı kaç olursa olsun tüm kadınlar hem güzellikleri hem sağlıkları için diyetlerinin bir parçası yapmalılar.
Yabanmersini
Yabanmersinin... devamı
Temel besin maddelerini nasıl saklamalı?
Mutfakta aynı anda yüzlerce farklı besin ve malzeme olabilir. Bu besinlerle sağlıklı yemek pişirebilmek için öncelikle uygun sıcaklıkta uygun ortamda ve saklama süreleri dahilinde depolamak ve sınıflandırmak gerekir.
Sağlıklı besine ulaşmak önce alışveriş, sonra depolam... devamı
Dondurma ‘hasta etmesin’
Hijyenik koşullarda üretilen ve yaz kış rahatlıkla tüketilebileceği belirtilen dondurmanın, bu koşullara uyulmadığında ise kolibasilinden gıda zehirlenmesine kadar çok sayıda hastalığı tetikleyeceği hatırlatıldı.
Çukurova Üniversitesi Ziraat Fakültesi Gıda Mü... devamı
